食用菌不出菇和死菇的原因及防治

气温高时可在清晨或夜间通风，气温低时可在中午左右通风，通风时间可适当缩短。有风的日子只开背风面的通风孔，无风的晴天打开所有的通风孔，让空气充分流通。 3、浇水不当幼菇生长期，直接向菇床、菇体喷水，使菇棚（室）内湿度过大。菇棚（室）通风不良，菇体水分不能及时散去，在菇体表面形成水膜，被水浸死，或诱发细菌病害，引起年轻的蘑菇腐烂死去。菌管或覆土缺水，幼菇得不到足够的水分而死亡。也有可能是菇棚（房）温度高时，直接向菇体喷水，菇蕾突然受到刺激而死亡。防治方法：菇棚（室）温度在20以上时，不喷水；每次喷水要注意通风，不要喷闷水；不要直接向菇体和菇床上喷水，应向地面和空间喷水，保持菇棚（室）适宜的湿度；当菇筒内水分或覆土不足时，要及时补水，调节湿度。

4、种植在过密床层的食用菌，如双孢蘑菇、鸡腿菇等，由于培养料干燥或覆土过薄，覆土后菌丝长得很快，表面形成密集的菇芽，但由于营养不能满足太多的菇芽，有些菇芽会因需要而死去。袋栽蘑菇，如香菇、平菇等，菌丝未成熟时，昼夜温差大，或翻袋次数过多，浸泡时间过长，它还会形成密集的蘑菇芽。这些蘑菇芽大部分都死了。防治方法：覆土厚度控制在3-5厘米；覆土后及时喷水调湿，使土壤含水量保持在18%-20%。菌袋培养至菌丝体生理成熟后，再催芽。催芽时温差刺激时间不宜过长，34天即可。

5、病虫害和农药使用不当病虫害危害或农药喷洒过多、浓度过高，都会造成菇芽或幼菇死亡，甚至不能栽培。防治方法：出菇期间不采用化学方法防治，可采用诱杀的方法进行防治。如需使用农药，只有在蘑菇采收后，才可选择低毒、低残留的药物，使用浓度应控制在允许范围内。